Patio'nnément cuisine

Patio'nnément cuisine

Accompagnements


Pistou maison

 

 

Plante aromatique et condimentaire, le basilic est réputé depuis des millénaires pour ses vertus thérapeutiques, notamment contre les verrues et la déprime. Il est aussi utilisé en infusion ou en décoction pour ses propriétés digestive, apéritive, laxative, tonique et fébrifuge. Il calme aussi efficacement les maux de gorge ainsi que la nervosité.

 

 


 

 

La cuisine provençale et italienne en ont fait leur condiment de référence, on le retrouve mêlé à de l'ail, du citron, du thym et à de l'huile d'oilve, autres piliers de ces gastronomies. Le basilic est d'ailleurs indispensable à la soupe au pistou et au pesto (basilic et ail hachés arrosés d'huile d'olive, pignons de pin et parmesan en plus pour la version italienne). Les Thaïlandais possède également leur variété, plus puissante et poivrée, qu'ils utilisent abondamment dans leur cuisine.

 

Sur les pâtes, les légumes, les poissons, les fruits de mer, les viandes blanches, les pizzas... Cette sauce pistou deviendra vite indispensable!

 

Ingrédients

 

  • 1 joli bouquet de basilic frais
  • 1 belle tête d'ail
  • Sel
  • Huile d'oilve


Préparation
 
Effeuiller le basilc, rincer les feuilles et bien égouter.
 
Mettre dans le mixeur le basilic, l'ail , le sel et un peu d'huile d'oilve et mixer l'ensemble.
 
 
Mettre le mélange dans une burette et compléter jusqu'en haut avec l'huile d'olive
 
Voilà, votre sauce est prête à l'emploi!
 
 
Elle se conserve trés bien et longtemps au frigo.
 
Bien remuer avant chaque utilisation pour que l'émulsion se fasse.
 
Poisson grillé avec notre sauce pistou, un régal!
 
 
 
 

12/12/2012
4 Poster un commentaire