Patio'nnément cuisine

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Apéritif


Camembert au four accompagné de ses crudités

Avec l'été qui arrive quoi de meilleur que des crudités servies à l'apéritif accompagnées d'un camembert tout chaud et tout fondant!

 

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Hé oui, vos hivers sont nos étés, mais ça marche aussi dans l'autre sens à savoir vos été sont nos hivers ainsi pas de jaloux! Bon j'avoue nos hivers sont plutôt cléments chez nous!

Bref! Hier j'ai donc reçu toute la famille à l'occasion de l'anniversaire de ma maman et comme j'avais fait une paella je voulais proposer quelque chose à l'apéritif de pas trop lourd afin de pouvoir apprécier le plat principal. 

Comme nous sommes très fans de fromage dans la famille, origine italienne oblige, quoi de mieux que de proposer des crudités et du fromage. Et j'ai pensé au camembert rôti qu'on sert dans certains restaurants et je me suis dit "why not"? 

J'ai bien eu raison car cet apéritif a été très apprécié, le plus long en fait est la coupe des crudités...

Alors je vous conseille vivement de tester à l'occasion car c'est un régal! En plus vous pouvez varier suivant les légumes de saisons donc il n'y a vraiment pas de raison de s'en priver!

 

Ingrédients

 

  • Crudités divers
  • 1 camembert

 

Préparation

 

Laver, couper et éplucher les crudités.

 

Préchauffer votre four à 180°.

 

Enlever le camembert du papier le remettre dans sa boite et entourer la boîte de papier aluminium.

 

Couper une calotte sur le camembert car une fois fondu c'est moins évident.

 

Enfourner pour 20 minutes.

 

Retirer le chapeau du camembert et servir accompagné des crudités, simple non?

 

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Mots clés : camembertcruditésapéritif.


18/11/2013
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Minis Burgers

De délicieux mini Burgers "Home Made"!

 

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Il y a quelques jours, on m'a sollicitée pour d'éventuels buffets dinatoires, et la première idée qui m'est venue à l'esprit ce sont ces minis burgers! 

En effet, depuis que j'avais réalisé la recette des buns trouvé chez Nathalie je voulais tenter les burger vu que la première fois, je les avais fait farcis. J'ai voulu joindre l'utile à la gourmandise et bien c'est chose faite! 

Je suis vraiment très satisfaite du résultat et l'effet est garanti d'autant plus que l'on peut décliner les garnitures de maintes façons suivant les désirs et les goûts de chacun, donc je n'ai qu'une phrase à vous dire : 

"À vos marques! Prêt! Bun'isez!"...

La recette des buns ICI

 

Ingrédients pour la garniture

 

  • Salade verte émincée
  • Viande hachée
  • Oignons
  • Tomates
  • Fromage à raclette (c'est le fromage fondu que je préfère)
  • Mayonnaise
  • Sauce barbecue
  • Sel, poivre
  • Huile

 

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Préparation

 

Après les 2h de repos de la pâte, préchauffer le four 180°

 

Faire un rouleau avec la pâte et couper plusieurs pâtons de la dimension des buns souhaités. Modeler vos buns sans trop travailler la pâte et les déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson. Badigeonner de jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait, parsemer de sésame et pavot et enfourner.

 

Pour info, mes minis buns ont cuit 15 minutes au four et les gros 25 minutes.

 

Pendant ce temps, émincer finement les oignons en rondelles à l'aide d'une mandoline et faire caraméliser dans une poêle avec un peu d'huile, saler et égoutter mais garder l'huile pour les steaks.

 

Couper les tomates en rondelles pas trop fines. Cette fois-ci je ne l'ai pas fait, mais la prochaine fois je ferai confire mes tranches de tomates épaisses au four afin de donner au burger un goût de tomate plus prononcé.

 

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Faire votre sauce en mélangeant un peu de mayonnaise avec de la sauce barbecue.

 

Façonner vos steaks de la dimension du bun avec la viande hachée. Saler, poivrer.

 

Faire cuire vos steaks dans la même poêle que les oignons ainsi ils prendront leur parfum.

 

Poser votre fromage à raclette sur les steaks, éteindre le feu et couvrir. Mettre en attente le temps de monter votre burger ainsi le fromage dégoulinera à souhait.

 

Procéder au montage en coupant en 2 votre bun, tartiner d'un peu de sauce puis mettre de la salade émincée, votre steak, la tomate et enfin les oignons caramélisés, remettre le chapeau et faire tenir avec un pique en bois...

 

Procéder de la même façon avec le reste des ingrédients et il ne vous reste plus qu'à les déguster, un régal pour petits et grands!!!

 

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Mots clés : burgerbunsapéritifboeuffromage raclette


02/09/2013
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Sablés aux graines de sésame

De délicieux petits sablés croquants à souhait et qui fondent littéralement en bouche, à découvrir absolument!

 

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Une recette facile et qui plaira à coup sûr! Vous pouvez même les préparer à l'avance car ils se conservent très bien quelques jours dans une boîte en fer. Mais je doute qu'il en reste une fois réalisés car ils sont vraiment trop bons, allez je vous donne vite la recette...

 

Ingrédients

 

  • 90g de farine
  • 60g de beurre 1/2 sel ramolli
  • 1 jaune d'oeuf
  • 3 càs de sésame 
  • Fleur de sel
  • Piment d'Espelette (au goût)

 

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Préparation

 

Mélangé le beurre ramolli avec le sésame.

 

Ajouter la farine, le piment d'Espelette, la fleur de sel et le jaune d'oeuf.

 

Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène mais attention à ne pas trop la travailler.

 

Filmer la pâte et la placer au frigo pour qu'elle durcisse afin de facilité la découpe. Si vous êtes pressé mettre la pâte au congelo une quinzaine de minutes.

 

Pendant ce temps préchauffer le four 200°.

 

Faire des tranches d'environ 1cm et les placer sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

 

Enfourner 15min. Attention, laisser refroidir car ils sont fragiles... Si vous avez été patient vous n'avez plus qu'à les déguster, un régal!

 

Vous pouvez si vous le souhaitez rajouter du parmesan, je vous conseillerai de mettre dans ce cas là 60g de farine et 30g de parmesan.

 

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Mots clés : sabléssésameapéritifparmesan.


12/08/2013
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Madeleines au saumon fumé

De délicieuses madeleines fondantes!

 

 

Je cherchais une recette de madeleines salées pour baptiser mon "nouveau" moule acheté dans la caverne d'Ali baba et je suis tombée sur celle du livre "les madeleines de Sophie". 

Testées et approuvées par toute la famille et les amis alors n'hésitez plus testez les à votre tour et dites moi ce que vous en pensez!

 

Ingrédients 

 

  • 2 oeufs
  • 80g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 5 cuil. à soupe d'huile de tournesol (j'ai mis de l'huile d'olive)
  • 15g de gruyère râpé
  • 100g de saumon fumé
  • 1 cuil. à soupe de ciboulette (j'ai zappé la ciboulette)
  • sel et poivre

 

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 250 °.

 

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

 

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure avec les jaunes d’œufs à l’aide d’une cuillère en bois.

 

Fouetter légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporez à l’ensemble. Verser l’huile et mélanger vivement à l’aide d’un fouet.

 

Ajouter le gruyère puis mélanger, ensuite le saumon, la ciboulette, saler, poivrer et mélanger.

 

Verser 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire.

 

Mettre les madeleines au milieu du four à 250° pendant 4 minutes, puis baisser la température à 210 °C  et laisser cuire pendant encore 6 minutes. J'ai aussi zappé cette étape ils ont cuits à 210° pendant 10min.

Démouler aussitôt.

 

 

Mots clés : madeleines saléessaumoncibouletteapéritif.


05/07/2013
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Rillettes de sardine

De délicieuses rillettes faciles, rapides et trés bonnes!

 

 

C'est vrai que cette recette circule pas mal sur le net mais la personne qui m'a donnée envie de la réaliser c'est un de mes Chefs préférés voir préféré, Philippe Etchebeste! En effet, lors d'un cauchemar en cuisine il avait suggéré cette idée à l'un des restaurateur qui souhaitait développer sa clientèle du soir et notre Chef avait donné cette recette à servir au comptoir.

J'ai trouvé l'idée génial en plus de réutiliser la boîte pour servir les rillettes, ça donnait un côté authentique! Allez c'est parti pour la recette...

 

Ingrédients

 

  • 2 boîtes de sardines 
  • 1 boîte de Saint Moret
  • 1/2 jus de citron
  • 10 feuilles de basilic ciselées
  • Ciboulette ciselée
  • Piment d'Espelette

 

Préparation

 

Égoutter les sardines et les écraser dans un bol. Rincer les boîtes de sardines.

 

Ajouter le Saint Moret et bien mélanger. Puis verser le 1/2 jus de citron, le basilic, la ciboulette, le piment d'Espelette et rectifier l'assaisonnement avec le sel.

 

Remettre au frais .

 

Au moment de servir dresser les rillettes dans les boîtes parsemer de ciboulette et servir accompagnée de petits toasts de pain.

 

Mes invités ont adorés! Si vous n'aimez pas les sardines vous pouvez les remplacer par du thon.

 

 

Mots clés : rillettessardinesSaint Moretjus de citron.


18/06/2013
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