Patio'nnément cuisine

Patio'nnément cuisine

Calamars


Calamars à la Basquaise

Aujourd'hui je vous propose une recette de calamars trop trop bonne de là ou j'ai vécu plus de 23 ans!...

 

Alors pourquoi "à la Basquaise" tout simplement parce que j'utilise des ingrédients du Pays Basque français et espagnol tels que du Jambon de Serrano (il m'en restait encore un petit bout) et du sel de Bayonne au piment d'Espelette.

 

 

On s'est vraiment RÉ GA LÉ! J'appréhendais un peu au début car en surgelés il y a calamars et calamars et là, franchement pas déçue bien au contraire!... Les calamars étaient tendres à souhait!

 

Pour la cuisson des calamars, j'ai procédé en 2 étapes tel que l'explique Christophe Rigaud sur son blog Piratage Culinaire, magnifique blog, trés ludique, vous devriez y aller faire un tour vous vous régalerez aussi bien les yeux que les papilles!...

 

Bon allez je vous donne la recette pour 2 personnes gourmandes (ben oui moi et mon homme)

 

Ingrédients

 

  • 500g de calamars surgelés
  • 1 poivron rouge (j'ai mis un vert car ici les rouges sont à des prix exorbitant)
  • 8 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 100g de Jambon de Serrano ou de Bayonne
  • Huile d'olive
  • Sel de Bayonne au piment d'Espelette (ou du sel normal dans ce cas poivrez)

 

 

Préparation

 

Décongeler les calamars

 

les couper en lamelles.

 

Mixer l'ail avec le persil.

 

Les faire sauter 3 à 4 min dans de l'huile d'olive trés chaude dans une poêle. Les enlever de la poêle et jeter l'eau que les calamars ont rendu.

 

Remplacer par le poivron que vous aurez coupé en petits dés.

 

Quand les dés de poivrons commencent à être dorés ajouter le jambon de Serrano coupé en petites lanières fines, remuer.

 

Remettre les encornets, cuire 2min et ajouter le mélange persil, ail. Poursuivre la cuisson encore 2min.

 

Saler avec le sel de Bayonne au piment d'Espelette.

 

Servir aussitôt.

 

Vous pouvez trés bien réaliser cette recette à la plancha. 

 

 

 

Mots clésCalamarsencornetspoivronailSerranoJambon de Bayonneplanchapiments d'Espelettebasque.

 


26/01/2013
7 Poster un commentaire