Patio'nnément cuisine

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Camarons


Nems aux camarons, légumes et pesto

Vous aurez compris en regardant les recettes de mon site, que j'aime tout ce qui est à base de feuilles de brick comme les samoussas et ici les nems...

 

Je sais, c'est pas bon pour la ligne mais j'aime le plaisir de la table, et parfois ce que j'aime ne rime pas forcément avec ligne! Le tout c'est d'être raisonnable! , mais est ce que raisonnable rime avec plaisir? Là, c'est une autre histoire...

 

Pour revenir à nos nems, il nous faut donc,

 

Ingrédients

 


 

 


Préparation

Émincer tous les légumes trés finement.
 
Faire juste sauter les camarons avec un peu d'huile.
 
Dans la même poêle, faire cuire le poireaux en rajoutant de l'huile et un morceaux de beurre.
 
Quand la fondue est cuite ajouter un peu d'ail semoule, environ 15cl de crème de soja, le pesto et enfin les camarons. Laisser un peu réduire et éteindre le feu.
 
Une fois le feu éteind ajouter la courgette et la carotte.Ne vous inquiétez pas comme ils sont finement émincés et qu'ils vont cuire en cuisant le nem, les légumes ainsi garderont un léger croquant.
 
 
Façonner vos nems.
 
Les faire dorer dans un peu d'huile et égoutter sur du papier absorbant avant de servir.

 

 


29/11/2012
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Camarons à la seychelloise

J'adore la cuisine seychelloise.

 

 

J'ai eu la chance lorsque j'avais 13 ans d'aller aux Seychelles. Ma soeur ainé avait à l'époque une maison à Praslin et pour des vacances scolaires, elle m'a offert le billet d'avion et j'y suis allée avec sa famille!

Quel beau cadeau, n'est ce pas! Je la remercie encore car j'en garde un souvenir mémorable!

 

Donc lors de ces vacances j'ai découvert la cuisine seychelloise et depuis j'en suis fan!

 

La cuisine seychelloise est souvent à base de lait de coco, de cannelle, de curcuma et de gingembre.

 

Ingrédients

 

  • 20 camarons 
  • 1 demi oignon
  • 1 "pouce" de gingembre
  • 8 gousses d'ail
  • Lait de coco
  • 1 quart de càc de cannelle
  • 1 pointe de curcuma
  • Sel, poivre
  • Huile


 

 

Préparation 

Mixer ensemble l'oignon, le gingembre et l'ail.
 
Faire juste sauter les camarons dans un peu d'huile pour qu'ils restent croquants.
 
Les enlever de la poêle et les remplacer par le mélange oignon, ail, gingembre.
 
Quand le mélange commence à dorer mettre la cannelle, le curcuma et enfin le lait de coco.
 
Une petite  parenthèse pour le lait de coco. Quand vous en achetez, faites attention au pourcentage d'extrait de coco, car parfois cela va du simple au double. Ne vous fiez pas au prix car j'ai failli acheter une boîte plus chère que celle que j'ai prise alors que son pourcentage était à 37% et celle que j'ai prise, 81,82%... 
 

 

 

Laisser le mélange réduire et éteindre le feu.

 

Je l'ai servi avec du riz blanc parfumé.

 


29/11/2012
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Camarons à la "seychelloise" et Nems aux camarons aux légumes et pesto.

2 recettes pour 1 article.

 

En fait j'avais des camarons mais pas assez pour 2 repas avec 2 recettes différents, et comme j'hésitais entre ces 2 recettes (car j'avais envie de  manger les 2 plats, je sais, la gourmandise est un vilain défaut!), je me suis dit et bien je vais faire les 2 mais en petites quantités et ainsi plus de dilemme!

 

 

Donc vous avez les camarons mode seychelloise c'est à dire à base de lait de coco et de cannelle, curcuma et gingembre et les nems avec des camarons, légumes et pesto.

 

J'ai encore utlisé les camarons déveinés de chez Jumbo car la semaine dernière ils étaient encore en promo à 3,50€ la poche.

 

Ingrédients pour les camaronss à la seychelloise

 

  • 20 camarons 
  • 1 demi oignon
  • 1 "pouce" de gingembre
  • 8 gousses d'ail
  • Lait de coco
  • 1 quart de càc de cannelle
  • 1 pointe de curcuma
  • Sel, poivre
  • Huile


Préparation des camarons à la seychelloise
 
 
Mixer ensemble l'oignon, le gingembre et l'ail.
 
Faire juste sauter les camarons dans un peu d'huile pour qu'ils restent croquants.
 
Les enlever de la poêle et les remplacer par le mélange oignon, ail, gingembre.
 
Quand le mélange commence à dorer mettre la cannelle, le curcuma et enfin le lait de coco.
 
Une petite  parenthèse pour le lait de coco. Quand vous en achetez, faites attention au pourcentage d'extrait de coco, car parfois cela va du simple au double. Ne vous fiez pas au prix car j'ai failli acheter une boîte plus chère que celle que j'ai prise alors que son pourcentage était à 37% et celle que j'ai prise, 81,82%... 
 

 

Laisser le mélange réduire et éteindre le feu.

 

Je l'ai servi avec du riz blanc parfumé.

 

 

Pour les nems aux camarons

 

 

Ingrédients

 

  • Feuilles de brick
  • 10 camarons
  • 1 poireaux
  • 1 demi courgette
  • 1 carotte
  • Ail semoule
  • Crème de soja (crème lique normal si vous préférez)
  • 1 càc de pesto
  • sel, poivre
  • Huile, beurre


Préparation
 
 
Émincer tous les légumes trés finement.
 
Faire juste sauter les camarons avec un peu d'huile.
 
Dans la même poêle, faire cuire le poireaux en rajoutant de l'huile et un morceaux de beurre.
 
Quand la fondue est cuite ajouter un peu d'ail semoule, environ 15cl de crème de soja, le pesto et enfin les camarons. Laisser un peu réduire et éteindre le feu.
 
Une fois le feu éteind ajouter la courgette et la carotte.Ne vous inquiétez pas comme ils sont finement émincés et qu'ils vont cuire en cuisant le nem, les légumes ainsi garderont un léger croquant.
 
Façonner vos nems.
 
Les faire dorer dans un peu d'huile et égoutter sur du papier absorbant avant de servir.


29/11/2012
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Camarons aux légumes, sauce à l'orange vanillée

J'avais acheté la semaine dernière des queues de camarons  dévéinées surgelées en promotion Chez Jumbo.

 

Du coup je cherchais une recette sympa et originale à faire et je suis tombée sur cette recette de Micheline Lequet que je vous recommande vivement

 

Une recette facile et savoureuse qui réveille les papilles, et qui aurait sa place comme entrée pour les fêtes, un vrai délice!

 

 

 

Ingrédients pour 2 personnes

 

  • Jus d'1/2 orange
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1/3 càc de gingembre frais ou 2 pointes de couteau de gingembre poudre
  • 10g de beurre pour les légumes
  • 20g de beurre pour la sauce
  • 1 blanc de poireaux
  • 1/2 carotte
  • 1/3 de tomate
  • 8 gambas de bonne taille
  • Huile
  • Sel, poivre


 

 
 
Préparation
 
Couper le morceau de tomate en petits dés. Laver et couper la carotte en bâtonnets tout fins. Faire de même avec le poireau.

Mettre les 15 g de beurre dans une poêle et y faire revenir la carotte et le poireau jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore croquants, saler, poivrer. 

Presser l'orange et mettre le jus dans un poêlon avec le gingembre et la vanille et faire réduire de moitié, saler et poivrer. 

Prendre les gambas sans enlever les carapaces et fendre le dos pour enlever le boyau. Mettre un peu de l'huile dans une poêle, et faire sauter les gambas pendant 3 à 4 minutes d'après la taille. 

Chauffer les légumes lentement. Chauffer le jus d'orange, ajouter le beurre froid et monter la sauce. 
 
Mettre des légumes dans une assiette, ajouter les gambas, les dés de tomates et verser la sauce par-dessus. 
 
 

20/11/2012
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