Patio'nnément cuisine

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Coquillages & crustacés


Gambas croustillantes et parfumées de Jamie Oliver

Ces gambas sont vraiment trop trop bonnes! À chaque fois que je les prépare, elles ont beaucoup de succès! De vraies Stars!...

 

 

Il y a un parfait équilibre entre l'acidité du citron,  la saveur du parmesan et le croustillant de la chapelure,  je vous conseille vivement de tester cette recette! Elles ont leur place aussi bien à l'apéro, en entrée ou en plat, je vous donne vite la recette...

 

Ingrédients

 

  • 9 grosses gambas
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 3 grosses poignées de chapelure
  • 1 poignée de persil haché
  • 1 zeste de citron
  • 1 poignée de parmesan
  • Farine
  • 2 oeufs

 

 
 
Préparation
 
Frotter un plat avec un peu d'huile d'olive.
 
Mélanger la chapelure, le persil, le zeste de citron, le parmesan et l'huile d'olive, puis mettre sur une plaque pour faire sécher.
 
Ouvrer les gambas en 2 sans les séparer.
 
Fariner les gambas puis les passer dans l'oeuf et enfin dans le mélange de chapelure.
 
Poser dans le plat et enfourner pour 10 min dans un foour préchauffé à Th200°.
 
Vous pouvez préparer à l'avance vos gambas et vous n'aurez plus qu'à les glisser au four lorsque vos invités seront là.
 
 
 
Mots clés : chapeluregambaspersilparmesancitron

26/08/2013
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Brochette de gambas au curry et au gingembre

De succulentes brochettes de gambas au curry et gingembre!

 

 

Alors avant tout, je tiens à souhaiter

une Bonne Fête à toutes les Mamans

mais surtout à la mienne qui se trouve à des milliers de kilomètres de moi...

Plein de bisous ma Mamoune, je t'aime! 


 

Pour revenir à mon article c'est ma seconde participation à la Ronde Interblog. 

Cette fois ci je devais aller piocher une recette chez Aurélie de mes Envies et Délices! et Adeline de Pipelette en cuisine devait venir en piocher une chez moi! Au passage je vous recommande d'aller y faire un tour sur son blog car je pense que vous succomberez comme moi à ces gourmandises!

Pour mon choix de recette, au début je m'étais arrêté sur un dessert au chocolat qui m'avait l'air divinement bon sauf que lors de mes dernières courses  j'ai zappé un des ingrédients essentiel, le lait concentré!!!!.. Génial! Donc il a fallu que vite, vite j'en choisisse une autre et lorsque j'ai vu cette recette de crevettes j'ai dit bingo! C'est celle là que je vais faire! Et bien, j'ai bien fait car ces brochettes sont excellentes! Un vrai régal! Un voyage vers les soleil! Je sais j'y suis déjà mais quand même avec le curry et le gingembre on est transporté immédiatement vers les contrées lointaines qui sentent bon le sable chaud!... Je vous entends râler avec le super beau temps que vous avez pour certains!

J'ai utilisé des grosses gambas car nous adorons ça à la maison et je les ai servies en plat et non à l'apéritif comme Aurélie. À vous de voir! Et j'ai pris du "gingembre mangue" c'est du gingembre frais comme vous connaissez mais celui ci à un goût de mangue verte c'est un délice! Voilà, allez la recette maintenant...

 

Ingrédients

 

  • 500 g de crevettes
  • 50 g de beurre salé
  • 1 càs de curry
  • 1 morceau de gingembre (2cm environ)
  • 1 piment oiseau (pas mis car j'ai un pit'choune à la maison)
  • 1 bouquet de ciboulette 
  • Mélange de poivre ou baies

 

 

 

Préparation

 

Faire fondre à peine le beurre salé, ajouter le curry, le piment haché, le gingembre mixé, la ciboulette ciselée. Poivrer (si vous ne mettez pas de piment oiseau) et mélanger cette marinade.

 

Décortiquer les crevettes et les embrocher sur des pics à brochettes. Badigeonner avec la marinade et réserver une demi-heure minimum.

 

Faire chauffer une poêle ou un grill et saisir les brochettes 1 mn sur chaque face.

 

Servir aussitôt.

 

 

Mots clés : gambascrevettesgingembrecurrymarinadegrillade


26/05/2013
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Gambas à l'espagnole

Une recette typique espagnole que l'on retrouve aussi au Pays Basque et qui remporte toujours un franc succès!

 

 

Trés simple et rapide à réaliser, ces gambas vous séduiront à coup sur! Vous pouvez les faire soit à la poêle ou à la plancha, résultat garanti!

 

Ingrédients

 

  • Gambas
  • Ail
  • Persil
  • Piments d'Espelette
  • Sel
  • Huile d'olive
 

 

 

Préparation
 
Faire un hachis avec l'ail et le persil.
 
Faire chauffer votre poêle ou votre plancha puis verser un filet d'huile d'olive.
 
Y faire dorer vos gambas de chaque côté puis jeter votre hachis d'ail persil, bien mélanger et ajouter le piment d'Espelette au goût.
 
Servir vos gambas  aussitôt accompagnées de citron.
 
Simple mais efficace.
 

 


29/04/2013
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Gambas au chorizo flambées au Whisky

Une recette rapide à s'en lécher les doigts!

 

 

Une recette trouvée chez les plaisirs de Céline, un régal! Heureusement qu'il n'y avait pas du rab' en sauce car les hanches n'aurait pas du tout aimé! 

Je n'avais jamais utilisé le whisky en cuisine car c'est un alcool que je n'aime pas mais je suis agréablement surprise, il apporte une saveur particulière et j'ai vraiment aimé! Comme je suis dans ma période chorizo j'en ai rajouté mais vous pouvez trés bien ne pas en être car la recette originale n'en contient pas, allez je vous la donne...

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

  • 16 gambas moyennes ou 3 grosses
  • 2 échalotes
  • 1 petite brique de crème liquide
  • 1/4 de verre de whisky
  • 80g de chorizo
  • Sel
  • Huile d'olie + 1 petit morceau de beurre
  • Persil ou ciboulette
 

 

 

Préparation
 
Faire colorer vos gambas dans une poêle avec le mélange huile et beurre.
 
Les enlever puis les remplacer par les échalotes. Lorsqu'elles commencent à être translucide ajouter le chorizo coupé en petits dés et laisser revenir entre 3 et 4 minutes.
 
Remettre vos gambas dans la poêle, bien remuer ajouter votre whisky et faire flamber.
 
Verser la crème liquide et laisser réduire mais pas trop afin qu'elle reste crèmeuse.
 
Je les ai accompagnées d'un riz aux petits pois, délicieux!
 

 

 

Mots clés : gambaswhiskycrèmechorizo.

18/04/2013
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Moules à la "salvia"

Un bon plat de moules comme je les aime!

 

 

Au départ je ne savais vraiment pas comment les cuisiner, j'hésitais et je me suis dit pourquoi ne pas utiliser le "pesto" à la sauge avec un peu de crème, ça devrait le faire et le résultat était vraiment à la hauteur des mes attentes, j'ai adoré!

En plus vous savez que la sauge est trés bonne pour la santé, il y a d'ailleurs un dicton provençal qui dit "qui a de la sauge dans son jardin n'a pas besoin de médecin"... C'est bien dommage que cette plante ne soit pas plus souvent mise à l'honneur et bien moi aujourd'hui je le fais en vous proposant cette recette de moules à la sauge!

 

Ingrédients

 

  • 1kg de moules
  • 1 oigon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 belles càs de sauce pesto à la sauge 
  • 25cl de crème liquide
  • 100g de jambon Serrano coupé en trés fine lamelles
  • Feuilles de sauge
  • Huile d'olive
 
 
 
Préparation
 
Mixer l'oignon et l'ail.
 
Dans un fait tout faire revenir votre mélange oignon, ail dans un peu d'huile d'olive.
 
Quand le mélange commence à dorer mettre la moitié du jambon et bien remuer.
 
Ajouter les moules nettoyées et rincées et bien mélanger. Quand elles auront jeter une grande partie de leur eau les enlever de la marmite et laisser évaporer l'eau de  
cuisson.
 
Remettre les moules ainsi que la crème liquide, la sauce pesto à la sauge, bien imprégner les moules et enfin le reste de jambon de Serrano.
 
Pendant ce temps faire frire les feuilles de sauge dans de l'huile d'olive, les égoutter sur du papier absorbant et saler;  j'aime trop cette gourmandise, toi aussi mon Fafou ;)
 
Dresser vos moules dans un bol et parsemer de feuilles de sauge frites.
 
Régalez vous et n'ayez pas peur de mettre les doigts, c'est là que c'est bon!!!  
 
  
 
 
 

03/03/2013
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