Patio'nnément cuisine

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Entrées froides


Salade exotique

Une salade qui vous fera voyager pour arriver jusqu'à moi sur notre belle ile de la Réunion.

 

 

Cette salade je la dois à "koi i mange zordi". Lorsqu'il l'avait publiée sur sa page Facebook je l'ai trouvée tellement appétissante que je me suis dit qu'un jour je la ferai et voilà c'est chose faite! 

En plus ça tombait bien car il y a 2 jours j'ai un monsieur qui faisait du porte à porte pour vendre ses avocats à 1,50€ et du coup je lui en ai pris 4, ils étaient énormes et magnifiques (comme on dit chez nous "lété bel' bel")! J'avais aussi un ananas Victoria qui commençait à être trop mûr, du coup j'en ai profité pour réaliser cette recette et on s'est vraiment tous régalé!

Allez on y va je vous donne cette belle recette. 

 

ingrédients (4 personnes)

 

  • 1 poivron vert
  • 6 bâtonnets de surimi
  • 1 tomate
  • 1 ananas
  • 1 avocat
  • 3 rondelles de citron
  • 3 càs de mayonnaise (celle maison au Thermomix ICI)
  • 2 càs de sauce aigre douce
  • 1 boule de mozzarella (lui avait utilisé de la Féta)
  • 1 càs de balsamique
  • Grosses crevettes
  • Sel
 

 

 

Préparation
 
Faire cuire vos crevettes à la vapeur.
 
Faire mariner la mozzarella en petits dés dans le vinaigre balsamique.
 
Couper tous vos ingrédients en petits morceaux sauf les crevettes.
 
Couper l'ananas en 2 dans le sens de la longueur et récupérer la pulpe et la tailler en petits dés. Vous pourrez vous servir des coques de l'ananas pour dresser votre salade.
 
      
 
    
 
Mélanger tous les ingrédients ensemble délicatement excepté la mayonnaise et la sauce aigre douce.
 
Mélanger la mayonnaise avec la sauce aigre douce ou sinon du Ketchup si vous préférez.
 
Dresser la salade dans les demis coques d'ananas, disposer 2 crevettes de chaque côté, arroser de la sauce mayonnaise et poser 2 crevettes au dessus.
 
Servir aussitôt.
 

 

 


02/05/2013
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Salade fraîcheur aux Gambas

Lorsque j'ai vu la magnifique assiette à Coco du blog Cuisine en folie je n'ai eu qu'une envie c'est d'essayer de faire la même mais avec les ingrédients que j'avais à la maison.

 

 

Alors résultat?...  Il y a encore du boulot mais bon elle était quand même appétissante et les garçons ont trouvé trés jolie, c'est le principal! je vous donne la recette avec mes ingrédients mais à vous de varier avec ce que vous avez dans le frigo. Pour ma part j'ai gardé la même bas que Coco mais pour la garniture de dessus j'ai pris tout ce qui me tombait sous la main, le tout étant de donner du volume et de la couleur à votre assiette!

 

    

 

Ingrédients

 

  • Carotte
  • Courgette
  • Concombre
  • Tomate
  • Betterave
  • Batavia
  • Ananas
  • Oignon rouge
  • 2 gambas cuites/personne
  • Gingembre
  • Huile d'olive
  • Jus de citron
  • Sauce de soja
  • Miel
  • Poivre 5 baies
  • 1 càs de coriandre
 

 

 

Préparation
 
Émincer tous vos ingrédients comme sur la photo, vous pouvez vous aider de la mandoline pour le concombre, la courgette et la tomate. Couper les gambas et l'ananas en petits morceaux.
 
Procéder au dressage de votre assiette en intercalant la courgette et le concombre que vous aurez coupé au préalable de la même largeur.

 

Faire chevaucher les rondelles de tomates au dessus.

 

Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, 1 càc de sauce de soja, 1/2 càc de miel, le jus du citron, la coriandre ciselée et un peu de gingembre mixé, poivrer et bien mélanger.

 

Dans un bol mettre tous les légumes et l'ananas émincés avec un peu de vinaigrette et bien remuer.

 

Déposer délicatement et harmonieusement le mélange sur les tomates et décorer avec des fleurs du jardin.

 

Servir aussitôt.

 

 

Mots clés : saladecourgetteconcombregambastomatemiel.


23/04/2013
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Salade aux légumes grillés

Une salade aux saveurs méditerranéennes que j'affectionne particulièrement.

 

 

Nos étés sont vos hivers, et en ce moment avec la chaleur que nous avons, ce genre de recette est la bienvenue dans notre hémisphère!

 

Une salade ensoleillée, trés colorée et surtout trés rafraîchissante!

En plus je ne me suis pas embêtée, j'ai pris une poche de poivrons grillés au rayon surgelés et une d'aubergines grillées. D'habitude je mets aussi une poche de courgettes grillées mais il n' y en avait pas. Si vous le souhaitez vous pouvez bien sûr faire cette recette en grillant vous même vos légumes, elle n'en sera que meilleure! Personnellement je trouve trés pratique d'utiliser les légumes surgelés qui plus est ce sont de trés bons produits!

 

Ingrédients

 

  • 1 poche de poivrons grillés  surgelés
  • 1 poche d'aubergines grillées surgelées
  • Sauce pistou
  • Vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

 

 

 

Préparation

 

Mettre à décongeler vos légumes.

 

Dresser vos légumes sur un plat et arroser avec de la sauce pistou, du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

 

Mettre au frais au moins 1h et servir.

 

En fait ça me fait penser un peu à des anti pasti que j'adore!

 

 

 

Mots cléspoivronsauberginespistouHuile d'olivebasiliclégumes grillés.

 


30/01/2013
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Carpaccio de betterave au parmesan

Une salade trés colorée, dont la fraîcheur est contre balancé par la le caractère du parmesan!

 

 

un vrai petit régal trés apprécié après l'abondance et la richesse des plats des fêtes de fin d'année!

 

Ingrédients

 

  • 2 betteraves moyenne crues
  • une poignée de tétragone
  • Des lamelles fines de parmesan
  • Une poignée d'amandes fumées concassées
  • Huile d'olive
  • Vinaigre balsamique
  • Quelques gouttes de sauce pistou
  • Poivre 5 baies, sel

 

 

 

Préparation

 

Contrairement à Céline j'ai utilisé les betteraves crues.

 

Peler les betteraves et les tailler le plus fin possible à l’aide d’une mandoline.


Détailler le parmesan en fins copeaux. 

 

Dresser vos assiettes en alternant lamelles de betterave et copeaux de parmesan.

 

Saupoudrer d'amandes fumées et concassées, et déposez au milieu de l'assiette la tétragone.

Dans un bol mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, quelques gouttes de sauce pistou et arrosez-en les assiettes, saler et poivrer.

 


09/01/2013
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Salade de betterave crue relevée à l'ail et oeuf mollet

Une petite salade trés agréable, trés fraîche et qui change des salades habituelles!

 

 

Ingrédients

 

  • 2 betteraves crues
  • 1 oeuf par personne
  • Huile d'olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel, poivre


 
   
 
Préparation
 
Éplucher et râper les betteraves.
 
Assaisonner les betteraves avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
 
Réserver au frais 30 min.
 
Faire cuire vos oeufs 4 min 30 après les avoir plongés dans l'eau bouillante.
 
Dresser la salade dans un plat et poser votre oeuf mollet coupé en 2.
 
Servir avec des mouillettes toastées.
 


08/01/2013
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