Patio'nnément cuisine

Patio'nnément cuisine

Fruits en salade, en compote...


Mille feuilles d'ananas et sa crème fouettée à la vanille Bourbon

Un délicieux dessert léger aux saveurs des îles!

 

 

 

J'avais un ananas qui était arrivé à maturité et je n'avais pas non plus envie d'un gâteau ou de quelque chose de lourd! C'est vrai que c'est regrettable d'utiliser un ananas Victoria pour de la pâtisserie! 

Et là je me suis dit, et pourquoi pas un carpaccio? Oui mais le carpaccio seul, bof... Après je me suis dis en mille feuille alors? Mais avec quoi au milieu? Et tout d'un coup "tilt"! Comme j'avais de la crème liquide entière et de la vanille Bourbon, je me suis dit et bien je vais faire un genre de mille feuilles avec mon carpaccio d'ananas et au milieu une couche de crème fouettée!

Et là!!! Aïe! Aïe!Aïe! Comme dirait notre copain Enrico... Une tuerie!

Je vous donne la recette?..  Oui, allez...

 

Ingrédients

 

  • 1 ananas Victoria
  • 1 petite brique de crème liquide entière
  • 2 càs de sucre glace
  • 1 gousse de vanille Bourbon

 

 

 

Préparation

 

Placer votre bol ainsi que la crème liquide au congélateur.

 

Enlever la peau de l'ananas ainsi que les "yeux" puis le couper en tranches trés fines. Ce sera plus facile avec une mandoline.

 

Préparer votre chantilly. Dans le bol verser la crème liquide ainsi que le sucre glace et les graines de vanille que vous aurez récupéré en coupant la gousse en 2 et en grattant l'intérieur.

 

Dresser votre assiette en intercalant, le carpaccio d'ananas et la chantilly.

 

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

 

 

 


04/04/2013
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Pomme au four et sa crème anglaise aux éclats de Speculoos

Alors ce dessert ça faisait des lustres que je ne l'avais pas fait, pourtant je l'adore! 

 

 

 

 

Lors des dernières courses je suis tombée sur des pommes en promotions, qui m'avait l'air bien croquantes, juteuses bref, la totale! Malheureusement elles n'avaient que l'air car dés la 1ère bouchée la pomme était assez farineuse et fade du coup hors de question de les manger crues. Et j'ai pensé à cette recette toute simple, pour changer des tarte aux pommes et en plus trés bonne! Pour tout vous dire,  ce qui m'y a fait penser à cette recette, c'est que j'ai eu l'agréable surprise lundi de recevoir un colis de mon amie Valérie de Normandie (merci encore Val) rempli de tout plein de gourmandises et de bougies parfumées et entre autre il y avait un pot d'éclats de Speculoos et comme habituellement je la réalise avec une pâte à crumble et bien je l'ai remplacé par ces éclats de Speculoos, et c'était à tomber! Le fondant de la pomme, la douceur de la crème anglaise et le croquant du Speculoos, aïe!aïe! aïe!...

 

Ingrédients

 

  • Pomme (autant que vous en voulez)
  • Sucre vanillé
  • Beurre
  • 40cl de lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100g de sucre
  • 1 baton de vanille Bourbon
  • Éclats de Speculoos


 

 

Préparation

 

Préchauffer le four 180°.

 

Laver les pommes et creuser le haut de la pomme de façon à faire un petit nid pour y saupoudrer le sucre vanillé et mettre une noisette de beurre.

 

Enfourner 25min.

 

Pendant ce temps préparer la crème anglaise en faisant boullir le lait avec la gousse de vanille.

 

Blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis verser le lait en remuant.

 

Remettre la crème sur un feu doux pendant 8 à 10min tout en continuant à remuer. Il faut que la crème nappe la cuillère.

 

Laisser refroidir.

 

Au moment de servir poser votre pomme dans une assiette arroser de crème anglaise et parsemer des éclats de Speculoos.

 

Facile non? Allez bon appétit!

 

Au passage je tenais à vous informer du tout nouveau blog culinaire de mon amie Valèrie championne de la brioche "Valment bon" qui s'est décidée enfin à faire le grand saut et qui désormais fait partie de notre grande famille, les copinautes de cuisine!

Bienvenue à toi Valérie!

 

 

 

Mots clés : pommecrumblecrème anglaiseSpeculoosdessert.


07/02/2013
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Ananas Flambé

Ce midi on s'est fait une gourmandise digne d'un dessert de fêtes!

C'était Noël avant l'heure!...

 

 

J'avais un ananas Victoria (désolée, mais à la Réunion, nous n'avons que des ananas Victoria et toc) qui était devenu vraiment trop mûr, et je me suis rappelé d'un dessert que je n'avais plus manger depuis des lustres pourtant trés simple et rapide à réaliser et qui plus est, un dessert sublime!

 

Il vous faut donc,

 

Ingrédients 

 

  • 1 ananas
  • Le jus d'1/2 orange
  • 3 càs de sucre roux
  • 3 càs de rhum
  • Glace au choix
  • 30g de beurre


 

Préparation
 
Peler l'ananas et le couper en gros quartiers.
 
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et y déposer les quartiers d'ananas.
 
Les faire légèrement dorer.
 
Ajouter le sucre et le jus d'orange.
 
Enrober bien l'ananas du caramel.
 
Verser le rhum et flamber.
 
Poursuivre la cuisson encore quelques secondes et dresser dans l'assiette les quartiers d'ananas accompagnés d'une quenelles de glace, moi j'ai choisi coco.
 
C'est un pur délice!

Alors pensez y pour les fêtes, rapide, délicieux et léger!

 


21/12/2012
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