Patio'nnément cuisine

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Gourmandises


Caramel beurre salé à la fleur de sel

Une véritable petite bombe!

 

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Je suis tombée sur cette recette qui me vient tout droit du magnifique et délicieux blog les secrets d’Émilie et Léa! Ce blog est tout simplement Wouaouh! J'ai passé un grand moment à regarder les recettes, un régal! Je vous conseille vivement d'y aller car il mérite vraiment le détour...

Bref! Toutes les recettes me plaisaient et j'avais envie de toutes les faire mais comme nous étions en début d'après midi forcément mon choix s'est porté sur du sucré et plus exactement sur une gourmandise! C'est la première fois que je réalisais un caramel beurre salé et  je suis vraiment fière de moi car le caramel et moi ça fait 2. Je ne sais pas pourquoi mais je le rate toujours, allez savoir pourquoi?.... Mais là, une véritable réussite! Même mon homme en goutant m'a dit qu'on dirait les caramels qu'on achetait à la Rochelle, pour vous dire,  c'est un sacré compliment!

Allez assez blablater, je vous donne cette fabuleuse recette

 

Ingrédients

 

  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 3 g de fleur de sel

 

Préparation

 

Réaliser un caramel à sec avec le sucre.

 

En parallèle faire chauffer la crème et ajoutez-la hors du feu au caramel. Bien remuer.

 

Ajouter ensuite la fleur de sel puis petit à petit le beurre en morceaux. Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

 

Mettre dans un pot et laisser refroidir. Un délice!

 

Vous pouvez l'utiliser sur une bonne tarte aux pommes, un crumble, des crêpes ou même à la petite cuillère comme moi mais chuuuuuuut!....

 

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Mots clés : caramelbeurre saléfleur de selgoutergourmandise.


16/01/2014
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Framboise curd

Recette testée et approuvée par toute la famille!

 

 

Je cherchais une recette de framboise curd et je ne savais vraiment pas laquelle choisir sur le net car il y en a vraiment beaucoup. j'ai fini par faire mon choix mais malheureusement j'ai oublié de noter le site où je l'ai trouvée et j'ai eu beau cherché impossible de le retrouver donc désolée; si la personne reconnait sa recette, je vous invite à me donner le lien afin de corriger mon erreur.

Pour revenir donc à la recette j'ai juste rajouter 1 feuille de gélatine afin de rendre le framboise curd un peu plus épais car je l'ai trouvé trop liquide à mon goût donc à vous de voir si vous préférez une consistance plus ou moins épaisse. Perso je l'ai même mangé seul tellement je l'ai trouvé bon!

 

Ingrédients

 

  • 250g de framboises
  • 50g de beurre
  • 50g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1/2 Jus de citron
  • 1 feuille de gélatine

 

Préparation

 

Réduire les framboises en purée. 

 

Mettre dans une casserole et ajouter le sucre, le jus de citron, les 2 oeufs et bien mélanger.

 

Mettre à feu doux et ajouter le beurre en morceaux.

 

Mettre à tremper la feuille de gélatine.

 

Fouetter pendant 5min puis pendant 10min bien mélanger avec une cuillère en bois. Lorsque le mélange commence à épaissir éteindre le feu et ajouter la feuille de gélatine.

 

Laisser refroidir avant de placer au frigo.

 

Vous pouvez vous en servir pour en farcir des macarons, des choux, des gâteaux, des yaourts, tiramisu etc...

 

 

Mots clés : framboisegourmandiseganache.


14/07/2013
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Macarons chocolat et sa ganache chocolat

Ce week end j'étais en mode macarons j'en ai fait à l'Ananas Curd ICI et au chocolat.

 

 

Pour la recette des macarons c'est toujours celle by Noune, pourquoi changer une équipe qui gagne, que vous trouverez ICI à laquelle j'ai ajouté 10g de chocolat en poudre non sucré pour les coques chocolat et pour la ganache, j'ai fait un peu au pif sachant qu'il faut faire un tant pour tant.

 

Ingrédients (pour environ une vingtaine de macarons)

 

  • 80g de chocolat noir de bonne qualité
  • 60g de crème liquide entière
  • 20g de beurre
  • 1 càs de sucre
 

 

Préparation
 
Faire chauffer la crème avec la cuillère de sucre.
 
Quand le mélange arrive à ébullition éteindre le feu ajouter le chocolat que vous aurez détaillé en copeaux à l'aide d'un couteau et le beurre. Bien remuer le mélange.
 
Laisser refroidir et placer au frigo.
 
Avant de garnir vos macarons battre votre mélange comme une crème fouettée et garnir vos macarons, un vrai délice cette ganache.
 

 

 

Mots clés : ganachechocolatmacaronsgoûtercrèmebeurre.

20/05/2013
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Ananas Curd

Je cherchais une ganache à base d'ananas pour garnir mes macarons.

 

 

Après quelques recherches je suis tombée sur l'ananas curd et là je me suis dit que j'avais trouvé ce que je cherchais.

Toutefois, je suis désolée mais je ne retrouve plus le nom du blog sur lequel j'ai recopié cette recette, donc si un jour la personne reconnait sa recette elle n'aura qu'à me donner le lien afin que je corrige mon oubli, merci d'avance.

Donc pour revenir à mon ananas curd, cette recette est vraiment facile et je vous la recommande car cela change de celle du lemon curd et apporte une touche exotique tout en subtilité!

 

Ingrédients

 

  • 2 oeufs
  • 100g de sucre blanc
  • 100g d'ananas mixé
  • 30g de lait de coco
  • 10g de maizena
  • 1/2 jus de citron
  • 1 feuille de gélatine
 
 
 

 

Préparation
 
Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau.
 
Dans une casserole mettre à chauffer tous les ingrédients sauf le jus de citron.
 
Fouetter la préparation jusqu'à ce qu'elle épaississe (attention ça arrive trés vite) et ôter du feu.
 
Ajouter le jus de citron et la feuille de gélatine et bien mélanger.
 
Laisser refroidir. Voilà votre ananas curd est prêt à l'utilisation! Vous pouvez vous en servir pour garnir des macarons comme moi, sur des biscuits, pour un cheese cake, pour une tarte meringuée ... Bref! plein de possibilités gourmandes...
 

 

 

Mots clés : ananas garniture,  curdmacaronsganache.

19/05/2013
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Pâte à tartiner pralinée super méga trop bonne!

Ç a y est j'ai osé la faire!

 

 

Cela faisait un moment que je voyais différentes recettes sur les pâtes à tartiner maison et je ne savais pas laquelle choisir!  Mon choix s'est finalement arrêté sur cette recette proposée par Magali sur son blog Magloomandises

 


Ultra simple, ultra rapide et surtout ultra bon!!!


Si vous aussi avez encore un doute, n'hésitez plus, essayez cette recette, vous m'en direz des nouvelles! Pour vous dire mon fils addict au Nutella m'a dit qu''il n'arrivait pas à faire un choix pour me dire laquelle il préférait, Nutella ou la mienne!

 

Ingrédients

 

  • 140g de chocolat praliné Nestlé
  • 50g de chocolat noir à 75% de cacao
  • 75g de beurre mou
  • 1 verre à moutarde de lait Nestlé concentré sucré


 
Préparation
 
Faire fondre au micro onde 1min les chocolats en morceaux avec le beurre.
 
Lisser tout en incorporant le lait concentré.
 
Verser dans un pot et laisser refroidir.
 
Sur les photos la pâte était encore tiède donc elle encore liquide mais ne vous inquiétez pas, en refroiissant elle se fige.
 
Je sens qu'il va y avoir des crêpes cet après midi au goûter!...
 


07/01/2013
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