Patio'nnément cuisine

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Moules


Moules à la "salvia"

Un bon plat de moules comme je les aime!

 

 

Au départ je ne savais vraiment pas comment les cuisiner, j'hésitais et je me suis dit pourquoi ne pas utiliser le "pesto" à la sauge avec un peu de crème, ça devrait le faire et le résultat était vraiment à la hauteur des mes attentes, j'ai adoré!

En plus vous savez que la sauge est trés bonne pour la santé, il y a d'ailleurs un dicton provençal qui dit "qui a de la sauge dans son jardin n'a pas besoin de médecin"... C'est bien dommage que cette plante ne soit pas plus souvent mise à l'honneur et bien moi aujourd'hui je le fais en vous proposant cette recette de moules à la sauge!

 

Ingrédients

 

  • 1kg de moules
  • 1 oigon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 belles càs de sauce pesto à la sauge 
  • 25cl de crème liquide
  • 100g de jambon Serrano coupé en trés fine lamelles
  • Feuilles de sauge
  • Huile d'olive
 
 
 
Préparation
 
Mixer l'oignon et l'ail.
 
Dans un fait tout faire revenir votre mélange oignon, ail dans un peu d'huile d'olive.
 
Quand le mélange commence à dorer mettre la moitié du jambon et bien remuer.
 
Ajouter les moules nettoyées et rincées et bien mélanger. Quand elles auront jeter une grande partie de leur eau les enlever de la marmite et laisser évaporer l'eau de  
cuisson.
 
Remettre les moules ainsi que la crème liquide, la sauce pesto à la sauge, bien imprégner les moules et enfin le reste de jambon de Serrano.
 
Pendant ce temps faire frire les feuilles de sauge dans de l'huile d'olive, les égoutter sur du papier absorbant et saler;  j'aime trop cette gourmandise, toi aussi mon Fafou ;)
 
Dresser vos moules dans un bol et parsemer de feuilles de sauge frites.
 
Régalez vous et n'ayez pas peur de mettre les doigts, c'est là que c'est bon!!!  
 
  
 
 
 

03/03/2013
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Moules farcies

Ces moules peuvent se servir aussi bien à l'apéro qu'en entrée.

 

 

Je me suis inspirée d'un plat que j'adore, servi dans un restaurant à Bayonne "Au Peïta" (appât en basque)!  Si vous avez l'occasion de passer par le Pays Basque, arrêtez vous absolument  à cette adresse. On vous sert une cuisine locale de qualité où vous apprécierez aussi bien leurs poissons, leurs incontournables chipirons que leur côte de côte de boeuf servie sur un brasero à table! Et pour ne rien gâcher les prix sont tout à fait corrects!

 

 

Pour revenir à mes moules farcies, je les ai remplies d'une farce à base de chapelure, Jambon de Bayonne, ail, persil, pistou et beurre. Un véritable petit régal! Par contre oubliez le rendez vous galant après ce plat à moins que vous en ayez mangé les 2! Au Peïta ils utilisent les moules d'Espagne, beaucoup plus grosses et charnues et surtout fraîches! Moi ici à la Réunion, je me suis adaptée avec les moyens du bord, à savoir des moules surgelées car sinon elles sont hors de prix! Mais je peux vous garantir que le résultat est plus que satisfaisant!

 

Ingrédients

 

  • 50 moules environs
  • 4 càs de chapelure
  • 1 càs de sauce pistou
  • 1/2 tête d'ail
  • 1 grosse poignée de persil
  • 100g de beurre


 
 
Préparation
 
Mélanger tous vos ingrédients et farcir vos moules à moitié.
 
Passer les moules sous la grill du four préchauffé à 250° pendant 4min.
 
Servir aussitôt.
 


27/12/2012
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