Patio'nnément cuisine

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Oeufs


Oeufs brouillés et sa crème au Boursin

De délicieuses petites verrines à servir soit à l'apéro ou en entrée dans un contenant plus grand.

 

 

J'avais envie de manger quelque choses de léger  et vu que j'arrive à la veille de mes courses je n'avais pas grand chose au frigo donc après en avoir fait le tour je me suis dit pourquoi pas des "scrambled eggs"! J'adore ça!... Je ne sais pas vous mais moi lorsque je suis en vacances mon péché mignon ce sont des scrambled eggs avec des tranches de tomate, fromage et jambon et je termine par une bonne salade de fruits! Ah làlà j'ai l'impression d'y être là! 

Bref, revenons à la réalité! Donc j'ai réalisé ces petites verrines qui ont eu un véritable succès auprès des garçons. Le mélange de la douceur de l'oeuf brouillé rehaussé par le pep's du velour balsamique dans les tomates et le caractère du Boursin apportait à chaque bouchée une explosion en bouche! Allez je vous donne cette fameuse recette.

 

Ingrédients (pour 3 personnes)

 

  • 6 oeufs
  • Crème liquide
  • Sel, poivre
  • 1 noix de beurre
  • 1 Tomate
  • Velour balsamique
  • Boursin
  • Oignon vert

 

 

Préparation

 

Écraser le Boursin avec un peu de crème de façon à obtenir un mélange crémeux.

 

Couper la tomates en tout petits dés et assaisonner avec le sel, poivre et le velour balsamique.

 

Préparer vos oeufs brouillés en battant vos oeufs rapidement en omelette, saler, poivrer.

 

Mettre une grande casserole avec de l'eau à chauffer.

 

Prenez une autre casserole plus petite de façon à ce que vous puissiez la mettre au bain dans la précédente.

 

Mettre la noix de beurre et une fois fondue verser les oeufs battus. Remuer avec une cuillère en bois constamment jusqu'à ce que le mélange cuise et qu'il est la consistance désirée puis ajouter une cuillère de crème.

 

Le fait de cuire les oeufs au bain marie leur donne une texture fondante et crémeuse à souhait.

 

Vous pouvez si vous le souhaitez parfumer vos oeufs brouillés de diverses façons avec du râpé, champignons, jambon, fines herbes, saumon, etc. dans la mesure où l’ingrédient est haché très fin afin de ne pas altérer la texture finale. 

 

Procédez au montage de votre verrine en disposant au fond du verre une couche de crème au Boursin puis le tartare de tomate et enfin les oeufs brouillés. Décorer avec un peu d'oignon vert, d'allumettes de pain et voilà votre verrine est prête à déguster!

 

 

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27/06/2013
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Panier d'oeuf et jambon au fromage

C'est Kiumy du groupe les "gourmandises de Kiumy et Kari" qui nous avait donné le lien de cette recette et lorsque je l'ai vu je me suis dit que c'était une super idée soit pour un brucnh ou alors pour un repas léger le soir avec une salade.

 


 

Les garçons ont adoré, tout y était l'oeuf, le jambon, le fromage et le pain bien sur. Recette que je referai car trés simple et facile à réaliser. Et même la prochaine fois j'utiliserai du fromage à raclette (eh oui encore lui, mais c'est une grande histoire d'amour entre lui et moi) car je pense que ça va être une tuerie!

Personnellement je trouve que le jaune n'est pas beau visuellement mais comme vous pouvez le voir sur la photo il est bien coulant, il faudra améliorer ça la prochaine fois!

 

Ingrédients

 

  • 6 tranches de pain
  • 6 tranches de bacon (j'ai utilisé du jambon blanc)
  • 6 oeufs
  • Fromage râpé
  • sel et poivre

 

 

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 205° .

 

Vaporiser un moule à muffins de matière grasse.

 

Utiliser un emporte-pièce, découper des cercles de tranches de pain de mie de façon à ce que le diamètre corresponde plus au moins à vos moules à muffins.

 

Prenez les cercles de pain et presser dans le moule à muffins, mettre de côté.

 

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire cuire le bacon (ou le jambon comme moi que j'ai découpé avec le même emporte pièce que pour le pain de mie) à la poêle jusqu'à ce qu'il soit partiellement cuit mais encore malléable.

 

Façonner les tranches de bacon (ou de jambon) au dessus du pain dans les moules à muffins et  remplir avec 1 cuillère à soupe de fromage râpé. Mettre au four pendant 5 minutes, permettant au lard à griller un peu plus. Retirer du four.

 

Casser votre œuf et séparer le blanc de jaune. Mettre le blanc au dessus du rapé, remettre au four et cuire jusqu'à le blanc commence à prendre, environ 5 minutes suivant les fours. Mettre le jaune et poursuivre la cuisson. Le jaune doit rester coulant.

 

Sortir du four et vous aider d'une cuillère pour les sortir du moule, servir chaud.

 

 

 

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06/05/2013
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Oeuf cocotte au saumon

Ça vous arrive parfois d'être seul(e) pour le déjeuner? il faut vous faire à manger mais vous n'avez pas envie de chose compliquée! Alors cette recette est pour vous. Simple, rapide et trés bonne!

 

 

Cette fois ci j'ai opté pour des oeufs cocotte au saumon frais avec un peu de pesto.Excellent! 

 

Ingrédients

 

  • 1 oeuf par personne (ou 2 pour les gourmands)
  • Gros cubes de saumon frais
  • Crème liquide
  • Pesto
  • Ciboulette
  • Sel, poivre


 
Préparation
 
Beurrer une cassolette
 
Mettre un peu de crème liquide
 
Ajouter votre oeuf et quelques cubes de saumon, 1 càc de pesto, et à nouveau un peu de crème.
 
Avec la pointe d'un couteau, percez délicatement le jaune de l'oeuf sans l'étaler.  
 
Saler, poivrer et mettre un peu de ciboulette.
  
Fermer la cassolette.
 
Mettre le récipient 20 secondes au micro-ondes, puissance max.
 
À déguster avec du pain grillé.
 
 

21/03/2013
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Shakshuka ou Oeufs pochés à la sauce tomate

Je suis tombée sur cette recette de Shannon et le résultat était à la hauteur de mes espérances! un vrai délice et tellement simple à réaliser.
 
 
 
C'est un plat apparemment d'origine tunisienne.
 
Un soir si vous êtes en panne d'idée et pas trop envie de faire la cuisine alors ce plat est pour vous!
 
 
Ingrédients
 
  • 2 beaux oignons en tranches
  • 4 gousses d'ail hachées 
  • 4 grosses tomates mûres coupées en dés  ( moi j'ai mis 2 boites de tomates en jus épépinées)
  • 1 petit poivron vert en dés
  • 4 gros oeufs
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Huile d'olive

 

 

 

 

 

Préparation

 

Dans une poêle, mettre l'huile d'olive et faire revenir les oignons et l'ail.

 

Au bout de 4 min rajouter le poivron.

 

Ajouter les tomates et faire cuire pendant 5 minutes.

 

Ajouter le cumin, sel, poivre et mijoter pendant 15 minutes à feu doux. 

 

Si la sauce devient trop sèche rajouter un peu d'eau.

 

quelques minutes avant de servir, faire 4 "nids" dans la sauce tomate et casser les oeufs, un à la fois. 

 

Couvrez la casserole et cuire à feu doux pendant 4 minutes.

 

Les oeufs ne doivent pas être dur mais mollet, donc soyez prudent de ne pas trop cuire les œufs. 

 

 

 

Parfois les choses les plus simples sont souvent les meilleures!

 


09/12/2012
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Oeuf cocotte à la ciboulette

C'est une entrée qu'adorent les garçons à la maison et cela faisait trés longtemps que je ne leur en avait pas fait.

 

 

Simple et rapide, les variantes de l'oeuf cocotte sont infinies... 

 

Aujourd'hui je vous propose une version basique à accomoder ensuite au gré de vos envies...

 

Ingrédients

 

  • 1 oeuf par personne
  • Crème liquide
  • Ciboulette
  • Sel, poivre
  • Râpé (facultatif)


Préparation
 
Préchauffer le four Th 180°.
 
Mettre une mince couche de crème dans le fond de vos ramequins.
 
Casser l'oeuf au dessus.
 
Saler, poivrer.
 
Mettre 1 càc de râpé (facultatif), à nouveau un peu de crème et de la ciboulette ciselée.
 
Enfourner pour 12min (suivant les fours) au bain marie.
 
Il faut que le jaune soit encore coulant.
 
Trés simple, non!   
 

06/12/2012
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