Patio'nnément cuisine

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Poissons


Galettes de poisson aux saveurs orientales

En fait pour cette recette, je me suis inspirée de 2 recettes publiées sur mon blog, celle des galettes de flocons d'avoine, oignons & courgette et celles des croquettes de poisson à l'indienne.

 

 

Le résultat a été à la hauteur de mes attentes!

 

Ingrédients

 

  • 600g de poisson blanc (moi j'ai pris du merlu)
  • 1 grosse courgette
  • 3 oeufs
  • 1 cube de bouquet garni
  • 2 belles poignées de flocons d'avoine
  • 2 càs de coriandre hachée
  • 1 càs de menthe hachée
  • 1 càc bombée de cumin
  • 1/2 càc de curcuma
  • 2 oignons hachés
  • 1 gousses d'ail haché
  • 2 branches d'oignons verts ciselés
  • Sel, poivre
  • Huile

 

 
 
 
Préparation
 
Faire cuire les filets de poisson dans le bouillon à base de bouquet garni et l'émietter.
 
Râper la courgette.
 
Mélanger tous les ingrédients.
 
Façonner des petites galettes.
 
Faire chauffer l'huile dans une poêle et mettre à cuire les galettes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
 
Servir avec une salade.
Rapide non!... Et surtout délicieux!
 
 
 
 

14/03/2014
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Poisson gratiné au four à ma façon

Si vous aimez le poisson, si vous aimez le fromage, si vous ne voulez pas passer des heures en cuisine cette recette est pour vous!

 

 

Cette recette est née d'une inspiration que j'ai eu un jour avant d'aller à la salle de sport. Comme je n'ai pas spécialement envie de me mettre à cuisiner en rentrant du sport j'ai décliné la recette de mon poisson papillote en version gourmande et je peux vous dire que maintenant les garçons m'en redemandent régulièrement. Il n'y a qu'à tout mettre dans le plat et zou au four! 

Allez je vous donne cette recette rapide mais efficace

 

Ingrédients

 

  • 1 filet de merlu par personne ou plus popur les gourmands 
  • Carotte
  • Courgette
  • Tomate
  • Oignon
  • Petits pois surgelés
  • crème liquide ou fraîche
  • Râpé
  • Parmesan
  • Bûche de chèvre ou mozzarella pour un gratiné plus doux
  • Pistou maison
  • Sel, poivre
 
 

 
Préparation
 
Alors je n'ai pas mis la quantité de légumes car c'est au goût de chacun, après vous pouvez aussi utiliser d'autres légumes.
 
Émincer tous vos carottes et courgettes en julienne, l'oignon en rondelles.
 
Poser vos filet de poisson sur la plaque du four recouverte d'un papier de cuisson et procéder au montage des couches successives en salant poivrant à chaque couche. Courgette/carotte/oignon/tomate/petits pois/crème/les différents fromage/la sauce pistou.
 
         
 
        

 

Enfourner pour 40minuts dans un four préchauffé à 180°.

 

Servir aussitôt. Vous pouvez si vous le souhaiter servir avec un féculent tel que riz, pomme de terre, pâte....

 

 

Mots clés : merlupoissongratinéefromagelégumesau four.


02/05/2013
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Gratin de poisson et de pommes de terre aux saveurs épicées

Un délicieux gratin aux saveurs épiciées, un régal!

 

 

 

En fait vous pouvez utiliser un autre poisson que le vivanneau mais vu que j'en avais, c'est celui ci que j'ai utilisé pour cette recette.

Si vous recherchez une recette d'un gratin de poisson qui sorte de l'ordinaire avec des saveurs qui vous font voyager alors cette recette est pour vous! 

 

Ingrédients

 

  • 500g de poisson (moi du vivanneau)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 oeuf
  • 1 pouce de gingembre frais
  • 1 petite botte de coriandre
  • Champignons noirs déshydratés
  • Sel, poivre
  • 4 grosses pommes de terre
  • 2 càs de persil haché
  • 100g de râpé + râpé pour gratiner
  • 2 càs de mascarpone
  • 1 càc de cumin
  • Curcuma
  • Piment d'Espelette
  • Sel, poivre
  • 1 càs de ciboulette

 

 

 

 

 

Préparation
 
Préparer une béchamel assez liquide (sans trop de farine).
 
Faire pocher le poisson dans le bouillon de légumes 5minutes et l'émietter.
 
Tremper vos champignons dans de l'eau bouillante quelques minutes et le couper en petits morceaux.
 
Incorporer les champignons au poisson, la coriandre hachée, le gingembre mixé, l'oeuf, le sel et le poivre. Réserver.
 
Pendant ce temps faire cuire au micro onde puissance maximum les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux dans un bol avec un peu d'eau recouvert d'un film alimentaire pendant 20 minutes.
 
Les écraser à la fourchette et ajouter le cumin, le curcuma, le persil, la ciboulette, le mascarpone, le râpé, le piment d'Espelette, saler.
 
Dresser dans un plat à gratin dans le sens de la longueur, une ligne de purée de pommes de terre puis une ligne avec le mélange de poisson et à nouveau la purée et enfin le poisson.
 
Arroser de béchamel et parsemer de râpé.
 
Mettre au four préchauffé à 200° jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
 
Servir aussitôt. 
 
 
   
 
Mots clés : gratinpoissonbéchamelfromage.

28/03/2013
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Filets de vivanneau au beurre d'agrumes et ses galettes de légumes

Pour cette recette, j'ai été inspirée par 2 recettes.

 

 

Celle de Charline pour le beurre d'agrumes et celle de Céline pour les galettes de légumes. 

Pour le beurre d'agrumes n'ayant pas d'orange j'ai mis une clémentine et pour les galettes comme les miennes se défaisaient j'ai rajouté de la maizena.

En tous les cas on s'est régalé avec l'association de toutes ces saveurs!

J'ai fait cuire mes filets sur le grill de Granistyl et ils ont gardé une trés bonne tenue sans rajout de matière grasse!... Je suis vraiment trés contente de ce grill!

Allez je vous donne la recette

 

Ingrédients pour le beurre d'agrumes

 

  • 45 g de beurre
  • le jus d'1 clémentine
  • le jus d'1 citron
  • 1 c à s de maïzena

 

Ingrédients pour les galettes de légumes

 

  • 2 grosses pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 3 œufs
  • 1 gousse d’ail
  •  Persil
  • 1 càs de maizena
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

 

 

 

 

 

Préparation

 

Pour le beurre d'agrumes.

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
 
Ajouter le jus de la clémentine et celui du citron.
 
Délayer ma maïzena dans un peu d'eau et verser dans la casserole
 
Faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.
 
Pour les galettes.
 
Râper les pommes de terre et les carottes . 
 
Incorporer l’oignon et l'ail.
 
Mélanger les légumes râpés, les œufs, le persil ciselé, la maizena, saler et poivrer.
 
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et fairer dorer vos galettes de légumes  
4min de chaque côté.

Faire griller vos filets de vivanneau 2min de chaque côté.
 
Dresser votre assiette avec les galettes de légumes, les filets de vivanneau arrosés de beurre d'agrumes.
  
 
 

13/03/2013
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Gratin de poireaux au saumon

Une recette simple, rapide et efficace grace à la poêle Granistyl.

 

 

 

Une recette idéale pour les personnes pressées car elle est réalisée en 40min top chrono et vous aurez un délicieux repas complet qui enchantera tout le monde!

Il vous faut

 

Ingrédients

 

  • 2 beaux blancs de poireaux
  • 3 pavés de saumon
  • 25cl de crème
  • 2 belles càs de pesto à la sauge ou au basilic
  • 100G de parmesan
  • 2 pincée de muscade
  • Sel, poivre
  • Ail semoule
  • Huile d'olive


 
 
 
 
Préparation
 
Laver et émincer trés finement vos poireaux.
 

Huiler avec un sopalin la poêle et mettre votre émincé de poireaux.

 

Lorsqu'il commence à rejeter son eau saler, poivrer et mettre 1/2 càc d'ail semoule ainsi que la muscade.

 

Laisser l'eau s'évaporer et ajouter la crème et le pesto.

 

Incorporer le saumon que vous aurez détaillé en gros dés d'environ 3cm.

 

Bien mélanger et saupoudrer des 100g de parmesan.

 

Enfourner directement dans le four à 180° jusqu'à ce que le dessus soit doré.

 

 Attention, ne jamais enfourner la poêle avec le manche, la poignée en silicone et le couvercle 

 

 

 

 

Mots clés : poireauxsaumonparmesanpestogratincrème liquide


11/03/2013
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