Patio'nnément cuisine

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Porc


Papillote de filet mignon au roquefort

Un vrai régal! Merci Céline...

 

 

En fait, cette recette je la dois à Céline, une amie du sport! Hé oui même pendant les séances d'abdos fessiers on s'échange les recettes! Au départ cette recette je devais la manger chez elle car elle n'arrêtait pas de me dire que c'était hyper bon et patati et patata... Bref! Et à chaque fois qu'on allait chez eux il y avait tout sauf du filet mignon au roquefort mercredi encore il devait y en avoir et on a mangé mexicain, mais attention je tiens à préciser qu'on se régale à chaque fois en plus là il y a eu la totale, mojitos, despe, fajitas aïe! aïe aïe!...

Par contre moi à force de m'en parler et bien j'avais envie d'en manger et lors de mes dernières courses je suis tombée sur des filets mignons et je me suis dis "oh toi tu ne vas pas y échapper" .... Et en effet, j'ai fait la recette et c'était un véritable régal!

 

Ingrédients

 

  • 1 beau filet mignon
  • 1 càc de moutarde
  • 100g de roquefort
  • 20cl de crème
  • 2 échalottes
  • Sel
  • Beurre


 

 

Préparation
 
Préchauffer le four 210°;
 
Faire revenir les filets mignons dans une poêle sur tous les côtés avec le beurre. Les retirer lorsqu'ils sont dorés. 

Disposer sur une plaque de cuisson 2 feuilles de papier alu en croix pour confectionner la papillote. 

Déposer au fond du plat les filets mignons dorés. 
 
 
  

 

Mélanger le roquefort, la crème et la moutarde. Saler (attention le roquefort est salé)
 
Mettre la crème ainsi obtenue sur les filets. 

Emincer les échalotes et les faire revenir puis les mettre sur les filets et la crème. 

Enfourner pour environ 40 minutes.
 
Servir aussitôt. Je l'ai accompagné de brochettes de légumes. Un délice!
 

 

 


09/05/2013
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Côte de porc farcie façon cordon bleu

Mon homme mangeant rarement du porc non pas par religion mais par raison diététique sportive j'ai profité de faire cette excellentissime recette lorsque j'étais seule avec mon grand!

 

 

 

Inutile de vous dire qu'on s'est RÉ GA LÉ! Le croustillant de la chapelure, le fondant du fromage le pep's du chorizo, madre mia, j'en aurai bien engloutie une seconde mais bon il ne faut pas non plus abuser car après qui c'est qui ne rentre plus dans ses pantalons? Bibi!.... Déjà je trouve qu'une seule côte apporte sa dose de calorie alors 2!... Bref! Allez je vous donne cette recette et franchement allez y vous ne le regretterez pas! Pour me donner bonne conscience j'ai servi la mienne accompagnée d'une salade croquante, je sais c'est dans la tête, c'est comme ceux qui se prennent un mac do avec un coca light histoire de se dire que je fais attention au moins sur la boisson! lol

 

Ingrédients

 

  • Côte porc
  • Fromage à raclette
  • 1 oignon
  • 1/2 gousse d'ail
  • Chorizo
  • Chapelure
  • Farine
  • Oeuf
  • Sel, poivre
  • Huile
 

 

 

Préparation
 
Couper le chorizo en petits dés puis le mixer grossièrement avec l'oignon et une demi gousse d'ail.
 
Couper le fromage à raclette en lamelles et mélanger à la "mixture".
 
Désosser la côte de porc, l'aplatir  et la farcir du mélange.
 
Passer votre côte de porc dans la farine, puis l'oeuf battu et enfin la chapelure.
 
Mettre la côte de porc dans une poêle avec un peu d'huile que vous aurez préalablement chauffé
 
Faire dorer sur feu moyen jusqu'à ce que votre côte soit cuite.
 
Servir avec l'accompagnement de votre choix.
 
 

 

 

 


 


 

 


30/04/2013
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Jarret de porc confit

Une recette à tomber et pratiquement rien à faire!

 

 

Il y a des jours où vous n'avez vraiment pas envie de cuisiner mais il faut quand même faire à manger car vous avez des morfales à la maison!

Et grâce à la poêle Granistyl, je vous en avais parlé  ICI , j'ai pu réaliser une super recette où la viande est fondante à souhait, un vrai régal!

En fait, j'ai juste fait revenir la viande mais je pense que même sans le faire ça aurait été. Ensuite j'ai rajouté les autres ingrédients et hop au four! Vous obtenez une viande caramélisée, gouteuse et extra méga fondante, un délice! Et tout ça sans matière grasse, juste le sopalin enduit d'huile d'olive! Le seul hic! la poêle est trop petite pour notre famille. Mais même si la viande débordait un peu au départ en cuisant elle a bien pris sa place.

Allez je vous donne la recette...

 

Ingrédients

 

  • Jarret de porc
  • Oignons
  • Ail
  • Cumin
  • Thym
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive


 
 
 
Préparation
 
Si vous avez une poêle Granistyl, faire chauffer votre poêle maximum 5min après l'avoir enduite d'huile d'olive avec du papier absorbant. Sinon utiliser une cocotte allant au four et y verser un peu d'huile d'olive.
 
Faire dorer la viande.
 
Éteindre le feu et ajouter vos oignons coupés en quartier, l'ail entier pelé, le cumin pour ma recette j'ai mis 1bonne càs, du sel, poivre, thym.
 
Mettre le couvercle et enfourner dans le four préchauffé à 130° pendant 3h.
 
Et voilà votre repas est prêt!
 
Je l'ai servi avec un petit riz blanc et une "sauce papa", Mmmmm trop bon!
 
Alors l'avantage de cette poêle c'est que le fait que le granit garde la chaleur pendant trés longtemps mon plat était prêt à 16h, nous avons mangé à 19h30 et c'était encore chaud! Alors que demander de plus! Je suis rentrée du sport et je n'avais plus rien à faire, yes!
 
 
 
Mots clés : jarret de porcconfitcuminfourplat.

19/03/2013
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