Patio'nnément cuisine

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Seiche


Poêlée de seiche au pistou et piment d'Espelette

Une nouvelle recette de seiche que j'avais faite en même temps que celle au beurre d'ail citronné histoire de comparer.

 

 

 

Verdict!... Los dos... Trés difficile de faire un choix, les 2 recettes sont trés bonnes! 

À vous alors de voir laquelle des 2 vous préférez et peut être ferez vous comme moi, les 2...

 

Ingrédients

 


 
 
Préparation
 
Enlever la fine peau aux lamelles de seiche.
 
Cette préparation peut se faire aussi bien à la plancha qu'à la poêle.
 
Mettre un filet d'huile d'olive sur la plancha ou dans votre poêle après l'avoir bien faite chauffer.
 
Jeter votre seiche que vous aurez détaillé en petits tronçons.
 
Faire sauter environ 1min et verser la sauce pistou (pour moi maison), bien remuer.
 
Dresser dans un plat et parsemer de piment d'Espelette.
 
Simple, rapide et surtout excellent!
 
Bon appétit!
 
Info pour ceux qui habitent à la Réunion, j'ai acheté les lamelles de seiche au rayon surgelés chez Super U. 
 
 
 

20/02/2013
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Seiche au beurre d'ail citronné

Une super recette simple et rapide à cuisiner de préférence à la plancha mais sinon à la poêle, c'est bien aussi.

 

 

En mangeant la première bouchée de seiche j'ai fait un flashback!

Je me suis vu en Espagne, déambulant le soir au coucher du soleil sur le paséo maritimo, longeant différentes plages, ne sachant plus où donner de la tête sur  le choix du restaurant., tous aussi attirants les uns que les autres avec chacun leur spécialité et sentir les odeurs de grillades de poissons ou de crustacés cuits à la plancha s'échappant de ces mêmes restaurant!

C'est là que je me rends compte qu'en fait l'Espagne me manque plus que la Métropole! 

Donc pour en revenir aux choses sérieuses , tout ça pour vous dire que cette recette est à réaliser impérativement ! 

Allez, assez rêvasser, je vous donne la recette...

 

Ingrédients

 

  • Lamelles de seiche
  • 75g de beurre salé en pommade 
  • 1 zeste de citron
  • 2 gousse d'ail
  • 2 càs de persil


 
 
 
Préparation
 
Enlever la fine peau sur les lamelles de seiche. Je serai plus tentée de dire essayer d'enlever la fine peau car je n'ai pas réussi à l'enlever sur toutes; avec certaines c'était peine perdue! 
 
Quadriller la chair avec la pointe d'un couteau.
 
Allumer votre plancha ou votre poêle et lorsqu'elle est bien chaude mettre un filet d'huile d'olive et poser vos lamelles.
 
Cuire que 30 secondes de chaque côté car elles deviendraient caoutchouteuses.
 
Dresser les seiches dans un grand plat en déposant une partie du beurre dessus.

Présenter le reste du beurre à part.
 
Bonne découverte!
 
Info pour ceux qui habitent à la Réunion, j'ai acheté les lamelles de seiche au rayon surgelés chez Super U.
 
 
Mots clés : seichebeurre d'ailcitronplancha.

19/02/2013
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