Patio'nnément cuisine

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Brioche sans oeufs au Thermomix #3

Hé oui vous avez bien entendu sans oeufs!

 

 

Vous allez me dire encore au Thermomix? Mais cette fois ci pour changer, c'est une recette de boulange.

Je me rends compte que cette semaine je n'ai publié que des recettes sucrées alors que je préfère le salé, comme quoi le sucré a plus de succés car vous êtes de plus en plus nombreux à venir sur mon blog!

J'avais déjà posté une recette de brioche au Thermomix mais avec oeufs ICI. Mais cette recette je la dois à Vahinéa une copinaute du groupe Goutanou qui a un trés joli blog La cabane des délices by Dan's que je vous conseille vivement d'aller y faire un tour! Si vous aimez vous évader avec de la cuisine exotique et même traditionnelle vous allez l'adorer, son blog est truffé de trés belles recettes.

Pour revenir à cette brioche et bien figurez vous qu'elle est plus moelleuse que celle avec les oeufs, oui oui! Perso j'ai rajouté de la fleur d'oranger car j'adore ça et comme à la Réunion il est trés difficile de trouve du sucre perlé, j'ai mis sur le dessus de l'orange confite et c'était un régal pour le petit déjeuner! 

L'avantage avec le Thermomix comme avec un robot ou une MAP c'est qu'on ne fait rien, on met tous les ingrédients dans le bol et hop c'est lui qui travaille alors pourquoi se priver de ces gourmandises!

Allez je vous donne cette recette...

 

Ingrédients

 

  • 270g de lait
  • 20 levure fraîche (je l'ai remplacé par 2 sachets de levure de boulanger car à la Réunion pas de levure fraîche)
  • 500g de farine
  • 8g de sel
  • 70g de beurre mou en petits morceaux
  • 70g de sucre
 

 

 

Préparation
 
Dans le bol du Thermomix mettre levure, sucre, lait 2 minutes / 37° / vitesse 1,5.
 
Ajouter la farine, le beurre et le sel fonction "épi" 5 minutes.
 
J'ai laissé la pâte dans le bol doubler de volume.
 
Puis façonner la pâte à la forme désirer et relaisser doubler de volume recouvert d'un torchon.
 
Préchauffer le four 200°.
 
Dorer au jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait et parsemer soit de sucre perlé ou d'orange confite.
 
Enfourner pour 20min. Recouvrir d'une feuille d'alu à mi cuisson afin d'éviter que la brioche ne colore trop.
 
Alors moi je l'ai faite dans 2 moules différents. Tu vois Val, je les utilise tes moules :D... Mais je n'ai pas pensé à sortir avant le moule des muffins car les brioches étaient plus petites donc résultat elles étaient un peu sèches comparées à celle dans le moule à cake qui elle était moelleuse à souhait! Donc pensez y ne faites pas la même erreur que moi si vous utilisez des moules différents.
Mon fils s'est régalé avec les petites en rajoutant du Nutella, comme quoi elles n'étaient pas perdues même légèrement sèches!
 

 

 



16/05/2013
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