Patio'nnément cuisine

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Buns farcis

Une recette à faire et à refaire au gré de votre gourmandise du moment!

 

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Lorsque j'ai vu les photos de ces buns sur le très beau blog de Nath " Pourquoi je grossis" je n'ai pas résisté longtemps à l'envie d'en faire! Pourtant j'en ai vu des buns mais aucunes photos n'avaient encore créé en moi le déclic pour passer de l'envie d'en faire à l'acte d'en faire... Je ne le regrette vraiment pas! Le plus long en fait est la pousse de la pâte car entre sa réalisation et le moment ou vous les servez à table, il faut compter 3h grand maximum.... Par contre pour les manger c'est suivant la voracité de vos convives, les miens les ont engloutis en moins de 15 minutes, oui oui je ne ments pas!...

 

Si moi j'ai décidé de les farcir, Le bun est une base "intéressante" pour les sandwichs. Son moelleux en fait un produit facile à manger. Roulé dans le pavot ou le sésame, il s'accorde avec tout type de garniture : poisson, viande, charcuterie, fromage, crudités... À vous de laisser libre cours à vos envies et ce que vous avez sous la main, pour ma part j'ai réalisé ma farce avec ce qu'il me restait au frigo en lui donnant une note indienne avec le cumin, la menthe et le gingembre.

Allez j'arrête de blablater et je vous donne cette fabuleuse recette...

 

Ingrédients (pour 6 beaux buns)

 

  • 5 cl d'eau tiède
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 420 g de farine
  • 30 g de beurre fondu
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 30 g de sucre
  • 1/2 cc de sel
  • 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
  • 12 cl de lait
  • Sésame ou pavot

 

Ingrédients pour garniture 

 

  • 300g de viande hachée
  • 3 jolis oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 belle càc de cumin
  • Quelques feuilles de menthe
  • Quelques feuille de salade
  • 1 tomate
  • 1 morceau de gingembre de 2cm environ
  • Oignons verts
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive

 

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Préparation

 

Préchauffer le four 50° 10 minutes pas plus pour permettre la pousse de la pâte.


Bien mélanger la levure et l'eau tiède. Il faut qu'elle soit bien diluée.


Mettre ce mélange dans le bol de votre robot.


Ajouter la farine, le beurre, l'huile, le sucre, le sel, l’œuf et le lait.


Pétrir avec le crochet du robot pendant 10 minutes.

 

Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez très bien la réaliser à la main, ce sera plus fastidieux mais ça en vaut la peine...


Former une boule et la placer dans un récipient profond huilé.


Couvrir avec un torchon et laisser lever la pâte dans votre four éteint 2h. 

 

Pendant ce temps préparer la garniture.

 

Émincer finement vos oignons, la salade après l'avoir lavée, la menthe, hacher les 2 gousses d'ail, râper le gingembre et couper la tomate en petits dés

 

faire revenir vos oignons et l'ail dans l'huile d'olive lorsque le mélange devient dorer ajouter la viande hachée, saler, poivrer et bien remuer jusqu'à ce que la viande est rendue son "eau". 

 

Ajouter la salade remuer rapidement, éteindre le feu sous la poêle et ajouter les oignons verts, le gingembre, la menthe et la tomate. Laisser refroidir.

 

Préchauffer le four à 180°.

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné.
 
Former un long rouleau sans trop écraser la pâte et le diviser en six pâtons.
 
Les étaler, avec un rouleau à pâtisserie, en forme de disques (environ 15 à 20 cm de diamètre).
 
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Placer la farce au centre, ramener la pâte vers le haut puis la "sceller" en la pinçant avec vos doigts.
 
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson, poser vos buns, côté lisse vers le haut.
 
Badigeonner généreusement avec le jaune d’œuf dilué avec un peu de lait et saupoudrer de graines de sésame ou de pavot.
 
Placer au four, à 180° pendant 25 minutes...
 
Et... Tadam..... 
 
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Alors moi je les ai garnis généreusement mais vous pouvez bien entendu mettre moins de farce. Avec la même farce j'ai réalisé 6 buns différents. 2 avec la farce puis dans le reste de farce j'ai mis pas mal de râpé et j'en ai fait 2 autres et les 2 derniers j'ai rajouté 1 oeuf au centre. Alors pour info, veillez à ne pas les garnir autant que les précédents ceux avec l'oeuf car ils explosent tellement ils sont remplis, voyez plutôt sur la photo, ils dégoulinent de plaisir... Mais ça n'a pas empêché à ce qu'il soit délicieux!!!!
 
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Je ne peux dire qu'un mot, non 2... RÉGALEZ VOUS!
 
Mots clés : bunsbuns farcisviandecuminmenthegingembre.


28/08/2013
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