Patio'nnément cuisine

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Cari de poisson

Dimanche dernier , comme chaque dimanche, mon homme nous a mitonné un bon petit cari et cette fois ci c'était à base de poisson. 

 

 

Et pas n'importe lequel, de la légine! Est ce que vous connaissez? Moi jusqu'à mon arrivée à la Réunion, je n'en avais jamais entendu parler! D'ailleurs depuis, c'est mon poisson préféré avec sa chair blanche, délicate et fondante! C'est un combiné entre le merlu, la lotte et le marlin.

 

Le cari de légine peut se faire avec toutes sortes de poissons alors laissez vous tenter par cette recette légèrement épicé et parfumé qui vous fera voyager vers l'île de la Réunion...

 

 

Ingrédients

 

  • 500g de poisson 
  • 6 petits oignons
  • 1 tête d'ail
  • 5 belles branches de thym
  • 5 petites tomates
  • 1 càs Curcuma
  • 1 belle càc de zeste de combava (ou 1 gros pouce de gingembre frais)
  • Huile
  • 2 càs de sauce d'huîtres (facultatif)
  • Sel


 
   
 
Préparation
 
Émincer finement les oignons.
 
Piler l'ail avec le sel et le thym.
 
Couper les tomates en petits dés.
 
Faire roussir dans une marmite avec un peu d'huile les oignons, lorsque le bord des oignons commencent à se colorer mettre le mélange d'ail.
 
Bien faire dorer l'ensemble.
 
Ajouter les tomates et le curcuma et laisser confire.
 
Mettre votre poisson, laisser mijoter 10min.
 
Rajouter 2 verres d'eau et laisser cuire à feu doux 10 à 15 min et ajouter le combava ou le gingembre.
 
Découvrir la marmite et laisser l'eau s'évaporer.
 
5 min avant la fin ajouter la sauce d'huîtres. Cette étape est facultative mais personnellement j'aime bien en mettre dans les plats à base de poissons ou de crustacés car ça leur donne du caractère.
 
Servir avec un riz blanc parfumé et des "grains".
 


17/01/2013
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