Patio'nnément cuisine

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Carpaccio de betterave au parmesan

Une salade trés colorée, dont la fraîcheur est contre balancé par la le caractère du parmesan!

 

 

un vrai petit régal trés apprécié après l'abondance et la richesse des plats des fêtes de fin d'année!

 

Ingrédients

 

  • 2 betteraves moyenne crues
  • une poignée de tétragone
  • Des lamelles fines de parmesan
  • Une poignée d'amandes fumées concassées
  • Huile d'olive
  • Vinaigre balsamique
  • Quelques gouttes de sauce pistou
  • Poivre 5 baies, sel

 

 

 

Préparation

 

Contrairement à Céline j'ai utilisé les betteraves crues.

 

Peler les betteraves et les tailler le plus fin possible à l’aide d’une mandoline.


Détailler le parmesan en fins copeaux. 

 

Dresser vos assiettes en alternant lamelles de betterave et copeaux de parmesan.

 

Saupoudrer d'amandes fumées et concassées, et déposez au milieu de l'assiette la tétragone.

Dans un bol mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, quelques gouttes de sauce pistou et arrosez-en les assiettes, saler et poivrer.

 



09/01/2013
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