Patio'nnément cuisine

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Croquettes poulet

De délicieuses petites croquettes de poulet que l'on trouve ici comme les samoussas, bouchons, piments farcis, bonbons piments...

 

 

Cette recette est celle de notre cher et regretté Chef Antou, un défenseur du patrimoine de la cuisine réunionnaise qui nous a quitté bien trop tôt. Vous pourrez retrouver d'autres recettes réunionnaises tout aussi appétissantes les unes que les autres et surtout authentiques sur son site Goutanou dont je vous ai déjà parlé.

Pour revenir à nos croquettes, le fait maison est bien meilleur et je vous recommande vivement cette recette car elle est trés facile à réaliser et surtout trés bonne! Alors comme je le dis souvent, pourquoi s'en priver! Les petits comme les grands vont adorer! Vous pouvez les servir pour l'apéro ou même en plat accompagnées d'une salade , de frites, de légumes, à vous de voir... Allez c'est parti!

 

Ingrédients

 

  • 16 croquettes de poulet 
  • 250g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique 
  • Sel, poivre
  • 2 + 1 càs Huile 
  • 2 càs de sauce de soja 
  • 1 pincée d'épices 5 parfums 
  • 100g de chapelure 

 

 

 

Préparation

 

Manchonner les croquettes de poulet : découper le haut de l'os, dégager la chair  et racler vers le bas afin de former la croquette.

 

 

Assaisonner le poulet  avec le soja et les 5 épices et laisser mariner une vingtaine de minutes minimum.

 

Pré-cuire le poulet à l'huile pendant 10 minutes à feu moyen puis égoutter. 

 

Mélanger la farine, le sel et le levure mettre en fontaine dans un bol et verser au centre l'huile. Mélanger en commençant au centre et ajouter de l'eau au fur et à mesure afin d'obtenir une pâte assez épaisse.

 

Enrober les coquettes de pâte puis  parsemer de chapelure.

 

Frire dans un bain d'huile  jusqu'à obtenir une belle coloration.

 

Egoutter sur papier absorbant.

 

 

Servir avec l'accompagnement de votre choix.

 

 

Mots clés : croquettespouletchapelurepâte à beignetapéritifplat.



30/06/2013
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