Patio'nnément cuisine

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Galettes de morue ( Pataniscas de Bacalhau)

Voici une recette typiquement portugaise testée et approuvée par toute la famille.

 

 

Idéales pour l’apéritif ou un repas en plein air, car elles peuvent se manger avec les doigts suivant leur taille. Pensez à préparer cette recette la veille si vous utilisez de la morue salée. Sinon la recette est très rapide. Je vous donne ici la recette pour 4 personnes.

 

Ingrédients

 

  • 250g de morue dessalée
  • 150g de farine
  • 1 oignon moyen haché
  • quelques branches de persil plat
  • 2 oeufs
  • 1 verre d'eau froide
  • Huile pour la friture


 

 

 

Préparation

 

Faites dessaler la morue 12 h dans de l'eau froide, en renouvelant l'eau plusieurs fois.

 

Effeuillez la morue délicatement et mettez-la de côté.

 

Préparez la pâte en mélangeant dans un saladier  la farine avec  l'eau petit à petit et les oeufs afin d'avoir une pâte légèrement épaisse et bien homogène.

 

incorporez l'oignon haché, le persil , la morue effeuillée  et le piment d'Espelette.

 

Chauffez l'huile.

 

Prélevez des portions de pâte avec une grande cuillère  et plondez-les dans l'huile .Retornez-les de chaque côté ,à l'aide d'une écumoire pour qu'elles soint dorées.

 

Egouttez-les sur un papier absorbant et servez avec une salade.

 

 

 

Mots clés : moruegaletteportugaise.



26/02/2013
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