Patio'nnément cuisine

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Gratin de poisson et de pommes de terre aux saveurs épicées

Un délicieux gratin aux saveurs épiciées, un régal!

 

 

 

En fait vous pouvez utiliser un autre poisson que le vivanneau mais vu que j'en avais, c'est celui ci que j'ai utilisé pour cette recette.

Si vous recherchez une recette d'un gratin de poisson qui sorte de l'ordinaire avec des saveurs qui vous font voyager alors cette recette est pour vous! 

 

Ingrédients

 

  • 500g de poisson (moi du vivanneau)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 oeuf
  • 1 pouce de gingembre frais
  • 1 petite botte de coriandre
  • Champignons noirs déshydratés
  • Sel, poivre
  • 4 grosses pommes de terre
  • 2 càs de persil haché
  • 100g de râpé + râpé pour gratiner
  • 2 càs de mascarpone
  • 1 càc de cumin
  • Curcuma
  • Piment d'Espelette
  • Sel, poivre
  • 1 càs de ciboulette

 

 

 

 

 

Préparation
 
Préparer une béchamel assez liquide (sans trop de farine).
 
Faire pocher le poisson dans le bouillon de légumes 5minutes et l'émietter.
 
Tremper vos champignons dans de l'eau bouillante quelques minutes et le couper en petits morceaux.
 
Incorporer les champignons au poisson, la coriandre hachée, le gingembre mixé, l'oeuf, le sel et le poivre. Réserver.
 
Pendant ce temps faire cuire au micro onde puissance maximum les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux dans un bol avec un peu d'eau recouvert d'un film alimentaire pendant 20 minutes.
 
Les écraser à la fourchette et ajouter le cumin, le curcuma, le persil, la ciboulette, le mascarpone, le râpé, le piment d'Espelette, saler.
 
Dresser dans un plat à gratin dans le sens de la longueur, une ligne de purée de pommes de terre puis une ligne avec le mélange de poisson et à nouveau la purée et enfin le poisson.
 
Arroser de béchamel et parsemer de râpé.
 
Mettre au four préchauffé à 200° jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
 
Servir aussitôt. 
 
 
   
 
Mots clés : gratinpoissonbéchamelfromage.


28/03/2013
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