Patio'nnément cuisine

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Souris d'agneau confite aux saveurs méditerranéennes

Ce plat est un véritable délice, la viande confite fond littéralement en bouche avec une sauce généreusement sirupeuse, douce contre balancée par le pep's du vinaigre balsamique,...

 

 

Je l'ai trouvé sur le blog de la cuisine de Coco que je remercie encore pour cette fabuleuse recette!

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

  • 6 souris d'agneau
  • 3 brins de thym
  • 3 brins de romarin
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 litre de bouillon de légumes (comme j'en avais pas j'ai mis 1 cube de bqt garni)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • sel et poivre

 

 

 

 

Préparation

 

Faire dorer les souris d'agneau sur tous les côtés dans l'huile chaude

 

Ajoutez le thym et le romarin ainsi que les gousses d'ail en chemise et mélanger.


Mouiller avec le 1/2 litre de bouillon, porter à  ébullition puis laisser cuire à couvert pendant environ 2H à feu très doux


Tournez et arrosez régulièrement les souris.


Au bout de 2h, retirer les souris de la cocotte et augmenter le feu afin de réduire le jus d'1/3.


Récupérer l'ail cuit, débarrasser le de son enveloppe et écraser sa chair.

 

Passer le jus au chinois et incorporer l'ail écrasé.


Remettre les souris dans la cocotte avec le jus et verser le miel dessus puis remuez afin qu'ils s'en enduisent.

 

Laisser la sauce devenir sirupeuse.


Ajouter les 3 cuillères de vinaigre balsamique.


Laisser réduire à découvert afin que la sauce se caramélise.

 

Servir avec des petits légumes tels que des petits pois frais, des carottes, des fèves ou bien comme moi accompagnés d'une purée maison.

 

 
 
 


21/01/2013
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