Patio'nnément cuisine

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Tartelette citron meringuée

D'excellentes petites tartes citron meringuées!

 

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C'était l'anniversaire à mon homme ce week end et vu que cette tarte est son dessert préféré, Fafa s'est fait un plaisir d'en faire et nous, nous nous sommes fait un plaisir de les dévorer!

Un vrai régal! Je sais que vous trouverez une multitude de recettes de tarte citron meringuée sur le net mais je vais quand même vous donner la mienne ou plutôt celle à Fafa car elle vaut le détour! Il faut quand même rendre à César ceux qui est à César surtout lorsque César est mon fils! 

Celle ci nécessite une cuisson au four uniquement pour la pâte donc trés facile à faire, allez c'est parti...

 

Ingrédients pour la pâte sablée au citron

 

  • 250g de farine
  • 125g de beurre ramolli
  • 70g de sucre
  • 1 oeuf entier plus 1 jaune
  • 1 pincée de sel
  • 1 zeste de citron

 

Ingrédients pour la crème au citron

 

  • Jus de 2 citrons
  • 150g de sucre
  • 3 oeufs
  • 125g de beurre ramolli

 

Ingrédients pour la meringue

 

  • 4 blancs d'oeufs
  • 80g de sucre glace

 

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Préparation

 

Pour la pâte sablée, mélanger la farine, le sel et le sucre puis ajouter les oeufs et enfin le beurre ramolli en petits dés. Mélanger du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sablée.

 

Placer au frais pendant 1h.

 

Au bout de ce temps étaler votre pâte dans des petits moules, ou un grand. Recouvrir de papier de cuisson recouverte elle même de légumes secs et cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 10min puis enlever la feuille de cuisson et les légumes secs et poursuivre la cuisson entre 10 à 15 min suivant la puissance de votre four. Attention à ce que votre fond de tarte ne soit pas trop colorée.

 

Sortir du four et laisser refroidir.

 

Préparer votre crème citron. Prendre 2 casseroles qui pourront se superposer. Chauffer de l'eau dans la plus grande casserole. Verser tous les ingrédients excepté le beurre dans la plus petite casserole et la plonger dans la plus grande casserole quand l'eau est frémissante. Fouetter jusqu'à ce que la crème commence à monter puis mettre le beurre et continuer à fouetter. Lorsque le mélange a une consistance crémeuse ôter du feu et verser dans les fonds de tarte.

 

Laisser refroidir avant de les placer au frais.

 

Monter à l’aide d’une pincée de sel les 4 blancs d'oeufs en neige. Incorporer le sucre glace en 2 fois.

 

À l'aide d'une poche à douille garnir de meringue vos tartes et les flamber à l'aide d'un chalumeau.

 

Remettre au frais jusqu'à dégustation. Régalez vous!

 

Je tenais à remercier mon ami Bruno pour les photos car comme j'étais occupée à servir je n'y avais pas pensé, merci à toi Doudou!

 

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Mots clés : tarte citron meringuéecitrondesserttarte.



23/07/2013
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